經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到朋友感慨“其實(shí)我也很想好好學(xué)一下喝茶的，但不知從何下手啊。我平時(shí)也喝茶，但就是瞎喝，解渴，不懂品飲。你有什么快速入門(mén)的小技巧嗎？”
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你身邊是否也有這樣的朋友，你是否也聽(tīng)到過(guò)類(lèi)似的困擾呢？
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我們都知道茶有苦澀鮮甜等幾大味覺(jué)，而感受這些味覺(jué)的細(xì)胞，主要分布在舌頭上。
研究發(fā)現(xiàn)，舌頭上不同的區(qū)域主要負(fù)責(zé)感受不同的味道，這就是大名鼎鼎的“味覺(jué)地圖”理論。
最早提出這個(gè)概念的是德國(guó)科學(xué)家黑尼希，后被哈佛大學(xué)的教授寫(xiě)入著作而廣為人知：
舌尖-甜味
舌頭中部-鮮味
舌前兩側(cè)-咸味
舌后兩側(cè)-酸味
舌根-苦味
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實(shí)際上，味覺(jué)地圖說(shuō)的并不是舌頭某個(gè)部位只能感受某種味道，而是舌頭所有區(qū)域都能感受到所有味道，只是敏感度有差異。
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喝茶方式有很多，大致可歸為兩類(lèi)，第一類(lèi)是大杯泡茶，大口喝茶，解渴又過(guò)癮。
第二類(lèi)是有儀式感地小口品飲，細(xì)心感受茶湯入口的香氣、滋味以及在舌尖的變化。
重點(diǎn)來(lái)了！不管用是哪一類(lèi)喝法，會(huì)喝茶的人，都會(huì)伴隨著“咻”的一聲，就將茶湯就吸進(jìn)了嘴里。
這看似不雅觀，但卻是最專(zhuān)業(yè)最地道的品茶方法，是一種技巧。
用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與舌頭、口腔充分接觸。
一小口茶湯進(jìn)入口中后，含在舌尖，舌頭稍上抬，嘴唇微微張開(kāi)往里吸氣，使茶湯在舌頭上“翻滾激蕩”。
不僅可以呈現(xiàn)出滋味的細(xì)節(jié)，讓香氣更滋味充盈整個(gè)口腔，還能夠辨別出是否苦澀是否帶酸等，幾口過(guò)后便能感受到回甘了。
有人會(huì)說(shuō)，這太難了，哪能一下子就掌握呢？
確實(shí)，這需要通過(guò)不斷的練習(xí)和積累，方能水到渠成。
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其實(shí)，只要茶湯入口別那么快咽下，讓茶湯稍微停留在舌頭上兩三秒左右，相信大家都會(huì)感受到一些細(xì)微的區(qū)別。
身體不會(huì)騙人，舌頭有了時(shí)間去辨別出更豐富更有層次的滋味，然后傳輸?shù)侥愕拇竽X，自然就會(huì)告訴你這茶怎樣。
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不同茶的味道是有區(qū)別的，而且大家的味覺(jué)基本都相似，會(huì)喝的人也是通過(guò)大量的茶“培養(yǎng)”起來(lái)的。
有個(gè)詞叫“味覺(jué)記憶”，喝到不同的茶，認(rèn)真的將它們的味道記下，久而久之你就會(huì)對(duì)這些味道產(chǎn)生敏感，時(shí)間久了，自然能喝出大概。
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所以別說(shuō)茶味都差不多，也別懷疑自己的味覺(jué)或嗅覺(jué)不夠靈敏，你只是需要時(shí)間和認(rèn)真來(lái)體會(huì)練就“咻咻咻”那個(gè)技巧。
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喝茶的時(shí)候，不妨放開(kāi)一點(diǎn)，自在一點(diǎn)，只有讓舌頭與茶湯親密接觸，才能體會(huì)到最豐富的茶味。
